Maradék zöldségekből zöldségkrém! Pirítóshoz, roston sült húsok mellé is tökéletes!

Hozzávalók:

• egy kis zeller (maradék kb. egy szeletnyi is elég belőle)
• egy sárgarépa
• 2 kk olívaolaj
• 2 ek majonéz
• 1 kk mustár
• só
• bors

Elkészítés:

1. A zellert és a sárgarépát megpucolom, majd felteszem főni annyi vízben, hogy ellepje. Puhára főzöm a zöldségeket. Majd ha megfőtt, leöntöm róla a vizet.
2. A zöldségeket botmixerrel simára pürésítem (maradhatnak benne nagyobb darabok), majd sózom, borsozom, hozzáadom a majonézt, mustárt, olívaolajat és jól összekeverem. 
   
   
3. Hűtőbe rakom kb. 1-2 órára, hogy jól összeérjenek az ízek.
   
   

Alapreceptként is ezt használom, így bármilyen zöldségkrém elkészíthető belőle.

Hozzávalók a tésztához:

• 4 tojás
• 3 ek porcukor
• 2 ek olívaolaj
• 4 ek liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

• 160 g köles
• 3 dl víz
• 60 g növényi tej
• kis csipet só
• 150 g vaj
• 3 ek porcukor
• pár csepp citromlé
• 1 csomag vaníliás cukor / 1 ek vanília kivonat

Hozzávalók a Fanta krémhez:

• 5 dl Fanta üdítő
• 2 csomag vaníliás pudingpor

A tészta elkészítése:

1. Két keverőtálba szétválasztom a tojásokat. A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. Majd hozzáadom a 2 evőkanál olívaolajat.
   
   
2. A másik tálban a tojásfehérjét kemény habbá verem.
   
   
3. A tojássárgájához hozzáadom a sütőport, a kakaóport, valamint a lisztet, majd hozzáadom a felvert tojásfehérjét és óvatosan összekeverem, vigyázva arra, hogy a habot ne törjem össze.
   
   
4. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180°C-on. (Ez a tészta kb. 37x25-ös tepsinek felel meg.)
   
   
5. Majd hagyom kihűlni a tésztát.

A süti krémje kölestúró lesz, ezt az alábbiak szerint készítem:

1. 3 dl vizet felforralok, teszek bele egy kis csipet sót, majd beleöntöm a kölest és puhára főzöm kb. 15-20 perc alatt. Érdemes tovább főzni,  hogy teljesen átpuhuljon a köles, különben ropogós marad a sütiben.
   
   
2. Ha már elfőtt róla a víz, alacsony lángon tovább főzöm még pár percig, közben hozzáadom a margarint, a növényi tejet, a porcukrot, a vaníliás cukrot vagy vanília aromát és pár csepp citromlét. A hozzáadott alapanyagokkal pár percig főzöm. Majd hagyom kihűlni.

Ha a tészta és a köles is kihűlt, akkor a kölest rákanalazom a tésztára és szépen elegyengetem. Ezután elkészítem a Fanta krémet. 

A Fanta krém elkészítése:

1. Egy lábasba töltök 5 dl Fantát. Még hidegen csomómentesre keverem a pudingporral, majd közepes lángon gyakori kevergetés mellett főzöm.
   
   
2. Addig főzöm, míg pudingszerű állagot nem kapok, ilyenkor már átlátszó a krém. De vigyázni kell rá, hogy pontosan ilyenkor vegyük le a tűzről, különben megkeményedik ha túlfőzzük és nem tudjuk szépen leönteni a sütinkre.

A krémet ráöntöm a kölestúróval megkent tésztára és hagyom,hogy megszilárduljon. Ha kihűlt, 1-2 órára érdemes hűtőbe tenni. 

Ha nem fontos számodra a csökkentett cukortartalom, akkor a tésztába 3 ek porcukor helyett 6 ek porcukor kerül, a krémbe kb. 300 g cukor és a Fanta krémbe is tehetsz 2 ek cukrot. 

Hozzávalók (kb. 1 tepsihez):

• 250 g liszt
• 50 g kókuszzsír
• 50 g növényi margarin
• 5 g só
• 0,75 dl víz vagy növényi tej
• 10 g instant élesztő

Elkészítés: 

1. Az instant élesztőt felfuttatom a vízben vagy növényi tejben. 
   
   
2. A lisztet egy tálba szitálom, majd hozzáöntöm az élesztős tejet/vizet, hozzáadom a kókuszzsírt, a növényi margarint és 5 g sót.
   
   
3. Az egészet jól összegyúrom, pihentetem 20 percet, majd 0,5 cm vastagra nyújtom a tésztát és felvágom rudacskákra.
   
   
4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, a tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, de ez el is hagyható.
   
   
5. Megszórom a tetejét magvakkal (köménymag, szezámmag).
   
   
6. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm.

Hozzávalók a karfiolpörkölthöz:

• 500 g karfiol
• egy fél fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 kk piros paprika
• só
• fehérbors
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk tárkony

Hozzávalók a párolt lilakáposztához:

• fél fej vöröskáposzta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3-4 ek nádcukor
• só
• bors
• 1 kk őrölt fűszerkömény
• 1 ek 12%-os ecet

Karfiolpörkölt elkészítése:

1. A karfiolt megmosom, rózsáira szedem. A nagyobb darabokat kettévágom. 
   
   
2. Sós vízben roppanósra főzöm a karfiolokat. Nem főzöm teljesen puhára,mert még fogom tovább főzni.
   
   
3. Egy evőkanál olívaolajon megdinsztelek egy fél fej hagymát, majd hozzáadok 2 kiskanál piros paprikát, hozzáadom a karfiolt, hozzáöntök kevés vizet, épp annyit, hogy félig ellepje a karfiolokat.
   
   
4. Ezután fűszerezem: mehet bele fokhagyma, sűrített paradicsom, só, bors, bazsalikom és tárkony. 
   
   
5. Az egészet fedő alatt puhára főzöm kb. 10 perc alatt. 

Párolt lilakáposzta elkészítése:

1. Egy fél fej vöröskáposztát megtisztítok, és felszeletelem apróra. (Ha van reszelőd, akkor le is reszelheted)
   
   
2. Egy evőkanál olívaolajon megolvasztok 3-4 evőkanál nádcukrot, majd egy kis fej apróra vágott vöröshagymát karamellizálok rajta.
   
   
3. Hozzáadom a vöröskáposztát, öntök rá kevés vizet, majd fedő alatt párolom.
   
   
4. Ha összeesett a káposzta, sózom, borsozom, hozzáadom az őrölt fűszerköményt és kb. 30 percig tovább párolom. 
   
   
5. Amikor már majdnem kész, meglocsolom egy evőkanál 12%-os ecettel. Jól összekeverem és még pár percig főzöm. 

A karfiolpörköltöt mi leggyakrabban párolt lilakáposztával és krumplipürével tálaljuk, nálunk ez a kombináció jött be a legjobban. :)

Ezt az ételt akkor szoktuk bevetni, amikor valami húsmentesre vágyunk. Tejmentesen elkészíthető. A sörélesztőpehely pedig kiválóan helyettesíti a sajtot, krémesebb és "sajtosabb" lesz a végeredmény használatával. 

Hozzávalók:

A vegán besamelhez:

• 50 g növényi margarin 
• 1 gerezd fokhagyma / 1 kiskanál fokhagymapor vagy granulátum
• 1 kávéskanál szerecsendió
• 2 ek finomliszt
• 3 dl növényi tej
• 2 dl víz
• egy csipet bors
• egy csipet só
• 50 g sörélesztőpehely

A zöldségekhez:

• 500 g vegyes zöldség (brokkoli, karfiol, sárgarépa, zöldhüvelyű zöldbab) 
• 3 dl zöldségleves alaplé (készítheted húsleves alapléből is ha nem fontos, hogy vegán legyen)

Elkészítés:

1. Először a vegán besamelt készítjük el: Hevítsük fel a vajat egy közepes edényben, majd reszeljük bele a fokhagymát (ha granulátumot vagy port használsz, akkor 1 kávékanállal tegyél bele). Ne hagyd sokáig pirulni a fokhagymát, nehogy megégjen. Adjuk hozzá a szerecsendiót és borsot. Majd adjuk hozzá a lisztet és enyhén pirítsuk át, de ne barnuljon meg! 
   
   
2. Lassan adjuk hozzá több részletben a növényi tejet és a vizet, sózzuk meg. Majd egy habverő segítségével keverjük simára és csomómentesre. 
   
   
3. Adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet, és folyamatos kavarás mellett forraljuk takarék lángon, míg kellően besűrűsödik.
   
   
4. Készítsük elő a zöldséget: Ha nyers zöldségeket használsz, mosd meg őket, majd a karfiolt és brokkolit vágd rózsáira, a zöldbabot is méretre vághatod. Ha fagyasztott zöldséggel dolgozol, kb. 15 perccel előtte kezd el kiolvasztani természetes úton, ne mikróban, mert úgy csak főni fog.
5. Forró serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk meg a zöldségeket. Ha túl sok a zöldség a serpenyő méretéhez képest, akkor érdemes több részletben pirítani. Majd a megpirított zöldségeket öntsük bele egy jénai vagy hőálló tepsibe. 
   
6. A zöldségleves alaplevet keverd össze a besamel mártással. 
   Ha nincs zöldség- vagy húsleves alapleved, készíthetsz az alábbi recept alapján: Zöldség alaplé
   
7. Majd öntsd rá a keveréket a zöldségekre. Előmelegített sütőben, 200°-on süsd kb. 30 percig, míg szépen megbarnul a teteje. Tálalhatod magában, vagy készíthetsz hozzá bulgurt, kölest vagy kuszkuszt, de barna rizzsel is finom.

A chilis bab készülhet hús nélkül is, hús helyett csicseriborsóval. Ha konzerveket használunk, akkor gyorsan elkészül, 20 perc alatt kész. De készíthető nyers csicseriborsóval, babbal és kukoricával is. Ez esetben ezeket előtte érdemes lehet külön megfőzni. 

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 db csicseriborsó konzerv
• 2 db vörös bab konzerv
• 1 db szuperédes csemege kukorica konzerv
• 1 tasak Maggi mexikói chilis bab alappor
• 1 doboz sűrített paradicsom
• 2-3 dl víz
• 1 ek kókuszzsír
• kevés só

Elkészítés:

1. A vöröshagymát felkockázom, majd egy lábasban felhevítek egy evőkanál kókuszzsírt és üvegesre dinsztelem rajta a vöröshagymát. 
   
   
2. A konzervek levét leöntöm, majd a lábasba öntöm őket.
   
   
3. Ezután hozzáadom a sűrített paradicsomot és a chilis bab alapot. Majd felöntöm 2 dl vízzel.
   
   Ha kevesebb sűrített paradicsomot használsz, akkor több vízzel kell felöntened. De csak annyi vizet önts rá, hogy épp ellepje. 
4. Majd közepes lángon 20 perc alatt összefőzöm. 

Tálalhatjuk teljes kiőrlésű pirítóssal, bulgurral vagy barna rizzsel is.

A pogácsa nálunk nagy kedvenc. Az alábbi krumplis pogácsa tej- vagy akár tojásmentesen is elkészíthető. A recept növényi tejjel készül, így tejmentes, de ha tojásmentesen szeretnéd elkészíteni, egyszerűen csak hagyd ki az összetevők közül a tojást. Én már készítettem tojás nélkül is és úgy is isteni volt!

Hozzávalók:

• 30 dkg burgonya
• 50 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál barna cukor (fehér kristálycukor is jó)
• 1 csomag porélesztő / 2 dkg élesztő
• 1 kávéskanál só
• 1 tojás
• fél dl olíva olaj
• 1 teáskanál kókuszzsír
• Tetejére tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A burgonyát megpucoljuk, összedaraboljuk, majd sós vízben puhára főzzük, majd összetörjük.
   
   
2. A növényi tejet meglangyosítjuk, majd hozzáadunk egy kávéskanál cukrot és felfuttatjuk az élesztővel. 
   
   
3. Mérjük ki az 50 dkg lisztet, majd csináljunk egy kis mélyedést a közepére, öntsük bele az élesztővel felfuttatott tejet, adjunk hozzá az egy kávéskanál sót, 1 tojást, fél dl olíva olajat, 1 teáskanál kókuszzsírt. Majd jól összegyúrjuk az egészet. Letakarva kb. 1-1,5 óráig kelesztjük langyos helyen.
   
   
4. Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk, majd 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. Egy késsel bevágjuk a tetejét és pogácsaszaggatóval vagy kis feles pohárral kiszaggatjuk a pogácsákat.
   
   
   
   
5. Majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a tetejét tojással és előmelegített légkeveréses sütőben 180°-on 20-25 perc alatt barnára sütjük. (Tetejére tehetünk még sörélesztőpelyhet sajt helyettesítőnek).
   
   Ha tojásmentesen szeretnéd sütni, megkenheted a tetejét növényi tejjel vagy olvasztott növényi margarinnal is.

Őszi levesek közül az egyik kedvencünk a sütőtök krémleves. Bár tejmentes verzióban készül, így is finom.

Hozzávalók:

• egy fél sütőtök
• 1 db burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 liter húsleves alaplé
• kevés vaj vagy olívaolaj
• 1 kávéskanál kakukkfű
• só 
• bors
• egy evőkanál barnacukor
• egy csipet szerecsendió
• késhegynyi őrölt chili (elhagyható)
• 2 dl növényi tej

Elkészítés:

1. Egy sütőtököt megmosok, majd levágom a tetejét és kettévágom. Kikaparom a magját, majd kb. 6 darabra vágom a tököt.
   
   
2. A tököket egy alufóliával bélelt tepsire teszem. Majd előmelegített sütőbe teszem, 200 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 1 órán át sütöm. Töktől függően 1-1,5 óra a sütési idő.
3. Amíg sül a tök, felaprítok egy vöröshagymát, kevés olívaolajon vagy vajon megdinsztelem, majd hozzáadok egy kávéskanál kakukkfüvet.
   
   Ha van zöldséges a közeledben és árulnak sütve sütőtököt, akkor az első 3 lépést ki is hagyhatod. 
4. Ezután egy nagyobb burgonyát felkockázok és hozzáadom a hagymás-kakukkfüves keverékhez, felöntöm éppen annyi vízzel amely ellepi, és addig főzöm, amíg a krumpli meg nem puhul. Majd félreteszem.
   
   
5. A megsült sütőtökök belsejét kikaparom (kb. 3 db-ot használok fel a többit pedig sütve fogyasztjuk :)
   
   
6. A sütőtök belsejét hozzáadom a félkész leveshez. Majd összeturmixolom.
   
   
7. Ezután fűszerezzük a levest. Mehet bele ízlés szerint só, egy kevés bors, egy evőkanál barna cukor, egy kiskanálnyi szerecsendió. A fűszeresebb ízek kedvelői egy késhegyni őrölt chilit is adhatnak hozzá.
   
   
8. Felöntöm a húsleves alaplével. (Ha nincs éppen húsleves alapleved, készítheted húsleveskockából is: forralj fel egy liter vizet, majd dobj bele egy húsleveskockát).
   
   
9. Majd forralásig főzöm, ekkor öntök bele 2 dl növényi tejet és összeforralom.

Tálalásnál szórhatunk a levesbe egy kevés pirított tökmagot, valamint tálalhatunk mellé pirítóst is.

Jó étvágyat!

Extra kakaós, elronthatatlan muffin!

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg  kakaó
• 3 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 70 g cukor
• 250 ml növényi tej
• 1 tojás
• 1 evőkanál olívaolaj
• egy marék mandula
• egy fél üveg magozott meggybefőtt

Elkészítés:

1. A lisztet és a kakaóport egy tálba szitálom. Ha nincs szitád, egyszerűen csak keverd össze egymással. A szitálás miatt puhább, pihésebb állaga lesz a muffinnak. 
   
   
2. Majd hozzászitálom a sütőport és összekeverem a liszttel és kakaóporral.
   
   
3. Ezután hozzáadom a száraz hozzávalókat: sót, a cukrot, majd a nedves hozzávalókat: a növényi tejet, a tojást és az olívaolajat.
   
   
4. Jól összekeverem az egész masszát. Majd muffin formákba kanalazom őket.
   
   
5. Majd jöhet rá a "feltét". Én most egy fél üveg meggybefőttet és mandulát használok.
6. Egy éles késsel apróra vágok egy marék mandulát. A meggybefőtt felét kiveszem és lecsepegtetem. Majd a muffin tetejét megszórom mandulával és minden formába legalább 4 db meggyet teszek.
7. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Ha kész hagyom kihűlni.

A gyrostál elkészítése az időigényesebb receptek közé tartozik. Sokszor egyszerűbb lehet rendelni egy gyros-tálat. Azonban házilag is elkészíthető és nagyon finom, ráadásul kiadós lesz a végeredmény. Nem csak a tzatziki, de az egész recept tejmentes, így tejfehérje- vagy laktóz-érzékenyek is fogyaszthatják. 

Házi gyrostál tejmentes tzatzikivel - 4 főre

Hozzávalók a gyroshúshoz:

• fél kg csirkemell
• 1 csomag Lucullus gyros gyorspác
• 1-2 evőkanál olívaolaj a páchoz
• egy csipet só
• olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

Hozzávalók a körethez:

• 1 zacskó salátamix / 1 fej saláta
• 3-4 db paradicsom
• 1 fél kígyóuborka
• 1 fej vöröshagyma / lilahagyma (elhagyható)
• 750 g fagyasztott hasábburgonya / fél kg burgonya

Hozzávalók a tzatziki öntethez:

• 1 db Dr.Oetker Creme vega vegán növényi krém
• 1 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma / 1/2 kávéskanál fokhagymapor
• 1 ujjnyi kígyóuborka
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 csipet só

Készíthetsz mellé hagyományos vagy puha, vegán pitát is! Ezek receptjeit az alábbi linkekre kattintva találod:

• Gluténmentes Vegán pita recept Szafi Világos Puha kenyérlisztkeverékből
• Hagyományos Pita búzafinomlisztből

A gyros tálunk elkészítésében az alábbi sorrendet érdemes követned, hogy minél előbb a tányérodra kerüljön a finomság:

A tejmentes tzatziki öntet elkészítése:

1. Kb. egy ujjnyi kígyóuborka elég lesz a tzatziki készítéséhez. Hámozzuk meg a kígyóuborkát, majd reszeljük le és hagyjuk állni egy keveset. Levet fog engedni az uborka, de legalább ennyi nedvesség szükséges lesz ahhoz, hogy a Creme Vega krém állaga folyósabb legyen. Adjuk hozzá a Vega krémhez a reszelt uborkát.
2. Pucoljunk meg egy gerezd fokhagymát, majd törjük át egy fokhagymanyomón és ezt is adjuk hozzá a keverékhez. Locsoljuk meg egy evőkanál citromlével, adjuk hozzá a cukrot, a sót. Majd alaposan keverjük össze az öntetet.
3. Hagyjuk állni legalább 10-20 percig.

A tzatziki elkészítése után egyből nekiláthatunk a pita sütésnek: (A linkekre kattintva találod a receptjüket)

• Gluténmentes Vegán pita recept Szafi Világos Puha kenyérlisztkeverékből
• Hagyományos Pita búzafinomlisztből

A gyroshús elkészítése:

1. A csirkemellet apróra vágjuk, majd a gyros gyorspáccal, egy kevés sóval és 1-2 evőkanál olívaolajjal összekeverjük. Hagyjuk állni legalább 1 fél órát. (De minél többet áll a pácban, annál omlósabb lesz a hús). 

         Amíg pihentetjük a húst, addig készítsük el a köretet. Majd bő olajban süssük ki a gyros húst is.

A köret elkészítése:

1. Bő olajban süssük ki a hasábburgonyát. 
2. A zöldségeket (paradicsom, kígyóuborka, hagyma) karikázzuk fel. Félbe is vághatod a szeleteket, esztétikusabb is és könnyebben fogyasztható így :)

Utolsó lépésben már csak annyi dolgunk van, hogy összeállítsuk a gyros-tálunkat. Egy tál egyik felére kerüljön a salátamixből vagy fejes salátából, a másik felére mehet a sültkrumpli. Pakoljuk meg zöldségekkel, valamint a gyroshússal, majd locsoljuk meg a tzatzikivel. Ha készítettünk pitát, akkor ezt is mellérakhatjuk.

Ha fogyasztasz tejtermékeket, reszelhetsz még a tetejére sajtot is.

Jó étvágyat!

! Megjegyzés ! A Lucullus gyorspácban nem található tejszármazék, sem mesterséges ízfokozó. De az ilyen termékek összetétele bármikor változhat, ezért érdemes rendszeresen elolvasni a csomagoláson szereplő összetevőket.

A legtöbb májkrém és pástétom tartalmaz tejet, így az arra allergiások és intoleranciások számára kiesik a fogyasztható ételek köréből ez a termék. Régóta kerestem valami alternatívát ennek pótlására. Az alábbi recept pedig egészen közel áll a megszokott májas és pástétomok ízvilágához.

A recept a Szafi termékek használata a mindennapokban csoport egyik tagja által született meg. Ezúton is köszönöm a receptet Szász Edinának!

Bár én a hozzávalók közül csak a pástétom fűszerkeveréket használtam Szafisat, így is finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

• 100g Szafi free quinoa alaposan megmosva lecsepegtetve
• 250g víz
• 20g Szafi reform vöröshagyma
• 5g só
• 10g Szafi reform zsírtalanított lenmagliszt
• 5g Szafi reform pástétom fűszerkeverék
• 15g Szafi reform kókuszzsír

Elkészítés:

• A megmosott quinoat feltesszük a hagymával vízben főni.Ha kész hozzáadom a lenmaglisztet , a kókuszolajat majd a fűszereket.

Néha jólesik egy-egy húsmentes étel is. Ez a vegán egytálétel ráadásul még finom is!

Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma / fokhagymapor
• 1 marék spenót (lehet fagyasztott is, ebből kb. 3 golyónyi)
• 1 ek citromlé
• 200 g csicseriborsó (konzerv)
• 1-2 szár újhagyma / zöldhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 ek sűrített paradicsom
• 2 db paradicsom (vagy 1 konzerves darabolt paradicsom)
• só, bors ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. A hagymákat (vörös- és újhagyma, fokhagyma) megtisztítom és apróra vágom.
   
   
2. Majd 1 evőkanál olívaolajon megdinsztelem a vöröshagymát egy serpenyőben. Erre mehet a fokhagyma, újhagyma és a spenót. Majd meglocsolom 1 evőkanál citromlével. A spenótot addig kevergetem, míg összeesik. Ha kész, a spenótos-hagymás keveréket félre rakom.
   
   
3. Egy kevés olívaolajon megpirítom a csicseriborsót. Majd a spenótos-hagymás keveréket hozzáadom a csicseriborsóhoz. Sózom, borsozom, majd lassú tűzön együtt kevergetem őket még 1 percig.
   
   
4. Ezután hozzáadom a sűrített paradicsomot és darabolt paradicsomot és összeforralom az egészet kb 1-2 perc alatt. Ha túl száraz lenne, egy fél pohár vizet adok a keverékhez. 
   
   

Sokszor jól esne egy leves este munka után, de a fáradtság erősebb. Na ilyenkor sem adom fel, készítek egy gyors és roppant egyszerű zöldséglevest. Az alábbi recept alapján egy gyors mexikói zöldséglevest. Maximum 15-20 perc alatt kész, és sokkal jobb választás egy ilyen leves, mint a chips-es zacskó felé nyúlni.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma / 1/2 kk fokhagymapor
• 150-200 g fagyasztott mexikói zöldségkeverék
• 2 dl paradicsomlé / sűrített paradicsom
• 1-2 kisebb jalapeno paprika / 1 db hegyes erős paprika
• só, bors ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. A vörös hagymát apróra vágom, felkarikázom a jalapeno / hegyes erős paprikát. Ha kevésbé rajongsz a csípős ízekért, válaszd a hegyes erős paprikát, de ízlés szerint el is hagyható.
2. Az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon megdinsztelem, majd mehet rá a mexikói zöldségkeverék, egy gerezd fokhagyma apróra vágva vagy fokhagymanyomóval áttörve, a felkarikázott csípős paprika.
   
   
3. Sózom, borsozom, majd felöntöm a paradicsomlével vagy sűrített paradicsommal, és kb. 7-10 dl vízzel. Majd az egészet összeforralom, addig főzöm, míg a zöldségek meg nem puhulnak. 

A protein palacsinta hallatán mindenkinek az amerikai palacsinta jut eszébe. Azonban mi jobban szeretjük a magyar (vagy európainak is hívott) változatot. Így hát készítettünk egy hagyományos palacsintát proteinnel. Mivel a tészta cukormentes, így diéta alatt vagy sportosabb, aktívabb életmód estén is teljesen beépíthető az étrendbe.

Ebből az adagból kb. 10-12 db palacsinta jön ki.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 2,5 dl növényi tej
• 2,5 dl víz / ásványvíz
• 1 csipet só
• 1 adag csokis Vegan Protein Triplex fehérjepor (bármilyen ízesítésűt használhatsz, vaníliás is jól illik hozzá)
• 20 ml olívaolaj

Elkészítés:

1. A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverem.
   
   
2. Majd lassan adagolva a szárazhoz adom az összekevert nedves hozzávalókat. Közben egy habverővel keverem a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy mindig csak egy kis folyadékot adjunk a tésztához, hogy csomómentes legyen.
   
   
3. Hagyjuk állni a tésztát 10 percig.
   
   
4. Majd egy tapadásmentes serpenyőbe egy merőkanál segítségével mérjünk ki kis adagokat (ugyanúgy mint a szokásos palacsinta sütésnél.)
   
   
5. A palacsintát megtölthetjük lekvárral, túróval, túrókrémmel, fahéjas-reszelt almával, pudinggal, nutellával, vagy bármely kedvencünkkel. :)

Ha elkészíted, írd meg nekünk, hogy ízlett! Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A darálthús kiváltására kiválóan alkalmas a lencse. Számos értékes tápanyag forrása: tartalmaz B-vitaminokat, magnéziumot, vasat, cinket. Ráadásul kiváló növényi fehérjeforrás is. Nálunk gyakran készül lencsefasírt, az alábbiak alapján:

Ez az adag kb. 500g darálthúsból készült fasírt helyettesítésére alkalmas.

Hozzávalók:

• 200 g lencse
• 1 tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 tk pirospaprika
• 1/2 tk őrölt római kömény (elhagyható)
• 1 csapott tk fokhagymapor / 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 tk só
• 1/2 tk bors
• fasírt fűszerkeverék (elhagyható)

Elkészítés:

1. A lencsét átmosom, majd felteszem főni kétszeres mennyiségű vízben. Addig főzöm amíg puha nem lesz. (Kb. 30 perc) Nem szükséges sózni, ezt később is meg tudjuk majd tenni.
   
   
2. Ha a lencse megfőtt, leöntöm róla a vizet, majd hagyom kihűlni. Ezután egy botmixerrel valamennyire pépesre dolgozom, nem kell az egészet összeturmixolni, az a jó ha maradnak benne egész darabok. Ha nincs botmixered, egy villával vagy krumplinyomóval is remekül össze lehet törni a lencsét.
3. Majd hozzáadom a tojást, zsemlemorzsát a lencséhez. Ezután fűszerezem, hozzáadom a sót, borsot, pirospaprikát, római köményt*, az apróra tört fokhagymát vagy fokhagymaport, esetleg 1-2 tk fasírt fűszerkeverékkel még ízesítem. Én a Szafi Reform Paleo fűszerkeveréket használom, ez adalék és ízfokozó mentes. Ha túl nyers lenne még a fasírt massza, akkor tehetsz még hozzá zsemlemorzsát. A fasírt masszája ne legyen túl száraz, de túl nedves sem. Ha nagyon száraz, akkor sütés közben széttörik. A száraz fasírt masszát orvosolhatod 1-2 kanál vízzel.
   
   * A római köménynek elég intenzív íze van, ha nem szereted, akkor kihagyhatod a receptből, valamint helyettesítheted sima őrölt köménnyel is, ha nincs otthon római kömény.
   
   
4. Kis gombócokat, vagy lapos fasírtokat formázok a masszából, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket. Kb. 30 perc alatt 180 fokon, légkeverésen aranybarnára sütöm a fasírtokat.

Tálalhatjuk főzelék, burgonyapüré, rizibizi, kukoricás rizs, paradicsomos káposzta vagy zöldségsaláta mellé is.

A mi kedvenc ételeink az olaszos paradicsomos ételek, mint a bolognai, milánói, lasagne vagy a pizza. A szokásos paradicsomos, krumplis rakott cukkini helyett valami tartalmasabbat akartam, így született meg ez a recept.

Hozzávalók:

• 3-4 db közepes cukkini
• 1 doboz sűrített paradicsom
• 1 közepes sárgarépa (elhagyható)
• 50 g rizs / bulgur
• 150 g lencse
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma / 1-2 tk fokhagyma por
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk petrezselyem
• 1 ek barnacukor
• 2 tk só
• 1 tk bors
• 1 ek kókuszzsír vagy olívaolaj

Elkészítés:

1. A lencsét átmosom, és felteszem főni kétszeres mennyiségű sós vízben. Ha kész, hagyom hűlni és egy villával összetöröm, de úgy, hogy kb. a negyede az egészben maradjon. Félre teszem.
   
   
2. Közben megfőzöm a rizst. 50 g rizst megpirítok egy kevés olívaolajon. Majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm és puhára főzöm. Majd ezt is félre teszem.
   
   
3. Ezután jöhet a szósz készítés! A vöröshagymát apróra vágom, a répát megpucolom és hosszában négyfelé vágom, majd felszeletelem. Egy nagyobb serpenyőben kevés kókuszzsírt megolvasztok (használhatsz olívaolajat is), majd ráteszem a sárgarépát és megpirítom, ezután mehet bele a hagyma, amelyet üvegesre párolok.
   
   
4. A serpenyőbe öntöm a sűrített paradicsomot, a korábban elkészített lencsét és rizst, majd jól összekeverem. Ezután fűszerezem sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel, fokhagymával, barnacukorral. A szószt addig kevergetem, míg elkezd főni. 
   
   
5. Megmosom a cukkiniket, a két végét eltávolítom, majd kb. fél centi vastagra szeletelem őket. Egy kerámia tepsit megkenek olívaolajjal, majd ráhelyezek egy réteg cukkinit, megsózom, majd rákanalazok a szószból annyit, hogy elfedje, eztán jöhet egy újabb réteg cukkini, amelyet megsózok, majd egy újabb réteg szósz. Ezt addig folytatom, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére érdemes több cukkinit tenni, mert összesülnek.
   
   
6. A rakottas tetejét megkenheted tojással, de reszelhetsz rá sajtot is. Egyébként sajttal a legfinomabb! :)
   
   
7. 180 fokos előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 40 percig sütöm.

Ez az egyik legegyszerűbb recept amelyet csirkemellből készíteni lehet.Az édes és a sós találkozása: egy szóval isteni!

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemell
• 1 konzerv őszibarack befőtt (lehet üveges vagy konzerv is, ha neked van házi őszibarackbefőtted az a legjobb)
• 10 dkg trappista sajt (szeletelt is lehet)
• só
• bors
• kevés olívaolaj

Elkészítés:

1. A csirkemellet megmosom és vékony szeletekre vágom, majd egy kicsit kiklopfolom (a sütésnél úgyis összesül, ezért érdemes minél nagyobb szeleteket hagyni).
   
   
2. A barackkonzervről vagy befőttről leöntöm a levét, majd a barackokat felszeletelem. Kb fél centi vastagra vágom őket.
   
   
3. Egy jénai vagy kerámia tepsi alját megkenem olívaolajjal, majd ráhelyezem a csirkemell szeleteket, megsózom, megborsozom őket. Majd a csirkemellekre ráhelyezem az őszibarack szeleteket.
   
   
4. Ez a lépés kihagyható. De még finomabb lesz, ha a tetejére sajtot reszelsz, de akár szeletelt sajtot is rakhatsz a tetejükre.
   
   
5. Előmelegített sütőben, 180-200 fokon 30 percig sütöm. Ha sajtot tettél a tetejére, addig süsd míg aranybarna nem lesz a teteje.

Amikor a hagyományos smoothie-t és a sima zabkását megunom, akkor remek ötlet egy smoothie bowl-t készíteni, amelyben mint a kettő jegyei megtalálhatóak. A smoothie bowl-ban az a legnagyszerűbb, hogy bármivel elkészíthető. Nálam most olyan hozzávalók kerültek bele, amelyeket találtam a konyhában.

Hozzávalók:

• 60 g zabpehely
• 25 g kókuszos növényi fehérjepor
• 2 marék vegyes bogyós gyümölcs
• egy kevés mandulatej
• 1 tk chia mag
• pár szem mazsola (elhagyható)

Elkészítés:

1. A gyümölcs egyik felét összeturmixolom kevés mandulatejjel és a chia maggal. Ez lesz a smoothie bowlunk tetejére kerülő folyadék. Sűrűbbnek kell lennie mint egy sima smoothienak. Ezért kb csak annyi tejet öntök rá, hogy ne legyen túl folyós.
   
   
2. Kimérek 60 g zabpelyhet egy tálba, hozzáadom a vegán fehérjeport és jól összekeverem. Majd leöntöm annyi forróvízzel a keveréket hogy ellepje. Alaposan összekeverem és ha nagyon egybeállna, öntök még rá kevés vizet. Ezután hagyom állni kb. 1-2 percet.
   
   
3. A zabkása tetejére ráöntöm a korábban összeturmixolt gyümölcsös folyadékot. Majd ráteszem a maradék gyümölcsöt és megszóróm pár szem mazsolával.

A smoothie bowlhoz bármilyen gyümölcsöt használhatsz, legyen az eper, banán, mangó, narancs stb. A díszítéshez használhatsz még kókuszpelyhet, vörösáfonyát, mandulát, mogyorót, chia magot, aszalt gyümölcsöket, 1-2 kocka étcsokoládét. 

Sütés nélküli gyorsan elkészülő desszertre vágysz? A kókuszgolyó kiváló erre, az alábbi vegán fehérjeporral készül, de ha neked nincs vagy nem lényeges, hogy proteines legyen, nyugodtan hagyd ki.

Hozzávalók:

• 500 g darált háztartási keksz
• 100 g holland kakaópor (cukrozatlan)
• 2 ek porcukor
• 200 g sárgabaracklekvár
• 1,5-2 dl növényi tej
• 25 g kókuszos vegán protein (elhagyható)
• 100 g kókuszreszelék
• rumaroma
• fél üveg magozott meggybefőtt

Elkészítés:

1. A darált háztartási kekszhez hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a sárgabaracklekvárt, a vegán proteint, növényi tejet és a ízlés szerinti rumaromát.
   
   
2. Jó alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat, hogy egy jól gyúrható masszát kapjunk. Ha elsőre túl száraz lenne, adhatunk hozzá folyadékként még növényi tejet vagy a meggybefőtt levéből is önthetünk hozzá.
   
   
3. A kókuszgolyók megformázásához megvizezhetjük a kezünket, a golyók közepére rakjunk 1 szem meggyet, majd formázzunk belőle golyó formát. 
   
   
4. Majd hempergessük meg a golyókat kókuszreszelékben.
   
   
5. Kb. 2 órára tegyük hűtőbe a kókuszgolyókat!

Tippek az elkészítéshez:

• Ha teheted, használj házi sárgabaracklekvárt, vagy olyan lekvárt válassz, amelyben sárgabarackdarabok is fellelhetőek, ettől finomabb lesz a kókuszgolyód.
  
  
• Ha rumosabban szereted a kókuszgolyót, használhatsz rumot is hozzá. Vagy érdemes a meggyet egy kevés rumba beáztatnod.
  
  
• Én Vegan Protein Triplex növényi fehérjét használtam, de használhatsz bármilyen más márkát.

Gyorsan kellett valamit főznünk, bár túl nagy választék nem volt a spájzban, egy pár hozzávalóval mégis sikerült a szokásos húsos bolognainak megfelelő ízvilágú vegán változatot elkészíteni.

Hozzávalók:

• 180 g lencse
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• egy fél zeller
• 250 ml paradicsom püré / sűrített paradicsom
• só
• bors
• fokhagyma
• oregánó
• bazsalikom
• csipet kakukkfű
• 2-3 db babérlevél
• 2 tk Vegeta Natur ételízesítő
• kevés olívaolaj

Elkészítés:

1.  A lencsét felrakom főni bő vízben. A lencsét egészen addig főzöm, míg meg nem puhul és villával összenyomhatóvá válik. Ha a lencse kész, megvárom míg hűl keveset és a felét egy villával összenyomom, a másik fele maradhat egészben. De akár az egészet összenyomhatjuk, így még inkább hasonlítani fog a darálthúsra. Amíg ez fő, addig elkészítem a szósz többi részét.
   
   
2.  A hagymát felkockázom, kevés olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a karikára, majd félbe vágott sárgarépát, valamint a felkockázott zellert.
3. Ha a répa és zeller megpuhult, és kissé megpirult, hozzáadom a fokhagymát, néhány keverés után hozzáadom a paradicsom pürét.
   
   
4. Ezután mehetnek rá a fűszerek: kevés só, bors, 1 tk oregánó, 2 tk bazsalikom, egy csipet kakukkfű és babérlevél. Alacsony hőfokon, időnként kevergetve összeforralom a hozzávalókat kb. 10-15 perc alatt.
   
   
5. Ha elkészült a paradicsomos szószunk, adjuk hozzá a lencséhez és még pár percig főzzük együtt a szószt.

     Spagetti tésztával vagy zöldségtésztával is tálalhatjuk.