Hozzávalók a karfiolpörkölthöz:

• 500 g karfiol
• egy fél fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 kk piros paprika
• só
• fehérbors
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk tárkony

Hozzávalók a párolt lilakáposztához:

• fél fej vöröskáposzta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3-4 ek nádcukor
• só
• bors
• 1 kk őrölt fűszerkömény
• 1 ek 12%-os ecet

Karfiolpörkölt elkészítése:

1. A karfiolt megmosom, rózsáira szedem. A nagyobb darabokat kettévágom. 
   
   
2. Sós vízben roppanósra főzöm a karfiolokat. Nem főzöm teljesen puhára,mert még fogom tovább főzni.
   
   
3. Egy evőkanál olívaolajon megdinsztelek egy fél fej hagymát, majd hozzáadok 2 kiskanál piros paprikát, hozzáadom a karfiolt, hozzáöntök kevés vizet, épp annyit, hogy félig ellepje a karfiolokat.
   
   
4. Ezután fűszerezem: mehet bele fokhagyma, sűrített paradicsom, só, bors, bazsalikom és tárkony. 
   
   
5. Az egészet fedő alatt puhára főzöm kb. 10 perc alatt. 

Párolt lilakáposzta elkészítése:

1. Egy fél fej vöröskáposztát megtisztítok, és felszeletelem apróra. (Ha van reszelőd, akkor le is reszelheted)
   
   
2. Egy evőkanál olívaolajon megolvasztok 3-4 evőkanál nádcukrot, majd egy kis fej apróra vágott vöröshagymát karamellizálok rajta.
   
   
3. Hozzáadom a vöröskáposztát, öntök rá kevés vizet, majd fedő alatt párolom.
   
   
4. Ha összeesett a káposzta, sózom, borsozom, hozzáadom az őrölt fűszerköményt és kb. 30 percig tovább párolom. 
   
   
5. Amikor már majdnem kész, meglocsolom egy evőkanál 12%-os ecettel. Jól összekeverem és még pár percig főzöm. 

A karfiolpörköltöt mi leggyakrabban párolt lilakáposztával és krumplipürével tálaljuk, nálunk ez a kombináció jött be a legjobban. :)