A növényi alapú pörköltek nagyon gyorsan elkészülnek és legalább annyira táplálóak, mint húsos társaik. 100 g csicseriborsó a napi fehérjebevitel 10%-át képes lehet biztosítani. Tartalmaz még A- C- B6-vitamint, folátot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, szelént, kevés cinket és vasat is.

Ez a recept akkor is kiváló, ha gyorsan kell valamit összedobnod, kb. pont ugyanannyi időbe telik elkészíteni, mint egy köretet. 

Ha nem konzerv csicseriborsóból készíted, érdemes pár órára beáztatni a száraz csicseriborsót főzés előtt.

Csicseriborsó pörkölt (vegán alaprecept)

Hozzávalók:

• Egy konzerv csicseriborsó (Töltőtömeg: 240 g)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• 1 paradicsom (vagy 2 tk paradicsompüré)
• só
• fehérbors
• 1 kk tárkony
• 1 kk bazsalikom
• kevés olívaolaj vagy kókuszzsír

Elkészítés:

1.  A vöröshagymát felkockázom, majd kevés olívaolajon megdinsztelem. A paradicsomot negyedekre vágom, majd még azokat is félbe, ráöntöm a hagymára és kb. 1 percig párolom őket együtt.
   
   
2. Majd megszóróm piros paprikával, keverek rajta néhányszor és ráöntöm a lecsepegtetett csicseriborsót, hozzáreszelek 1 gerezd fokhagymát és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje az egészet.
   
   
3. Megszórom fűszerekkel, sózom, borsozom, megszórom még kevés tárkonnyal és bazsalikommal, majd fedő alatt főzöm. Addig főzöm, míg a leve szaftosabbá, sűrűbbé válik.

Köretnek készíthetsz hozzá barna rizset, akár egy kis spenóttal feldobva, de durum tészta kevés csemeguborkával is remekül illik mellé.