Cukkini kerülhet süteménybe is és nagyon puhává válnak a cukkinivel készült sütemények! Próbáld ki az alábbi fahéjas-kakaós cukkinis süteményt Te is!

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 4 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk só
• 1 tk sütőpor
• 2 tk szódabikarbóna
• 2 ek fahéj
• 150 g cukor
• 3 tojás
• 50 ml olaj (olíva v. bármilyen növényi olaj)
• 1 ek vanília kivonat
• 250 g cukkini
• kb. 1,5 - 2 dl növényi tej
• 100 g dió vagy mandula

Elkészítés:

1. A cukkinit megmosom, majd levágom a két végét és egy tálba reszelem. Enyhén sózom, majd hagyom állni kb. 15 percet. (Ez fontos lépés, mert a cukkiniből ki kell vezetnünk a nedvességet, hogy jó tészta alapanyag legyen belőle :)
    
2. Egy keverőtálba addig kimérem a száraz hozzávalókat. Egy marék diót vagy mandulát felaprítok és ezt is hozzáadom a keverékhez.
3. A cukkinit - a pihentetés után - kinyomkodom és hozzáadom a száraz hozzávalókhoz. Ezután hozzáadom a nyers hozzávalókat a növényi tej kivételével és alaposan összekeverem. Ekkor még mindig elég száraz a keverék, ettől nem kell megijedni.
   
   
4. A keverékhez folyamatos keverés mellett apránként adagolom a növényi tejet, és csak annyit öntök bele, hogy a keverékem egy sűrű, pudingszerű masszát alkosson. Ehhez a mennyiséghez kb 1,5 - 2 dl növényi tej szükséges. 
   
   
5. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát és a tetejét megszórom mandulával vagy nagyobb darabokra vágott dióval.
   
6. Előmelegített légkeveréses sütőben 180°-on kb. 25-30 percig vagy tűpróbáig sütöm.