Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• fokhagymapor / 1-2 gerezd fokhagyma
• 1-2 zöldségleves kocka
• 2 tk curry
• 3 közepes piros burgonya
• 1 sárgarépa
• fél doboz csicseriborsó
• 130 g zöldborsó
• 200 g darabolt paradicsom
• 2 marék spenót
• 2 dl víz
  
  

Elkészítés:

1. Megtisztítom majd felaprítom a vöröshagymát, a fokhagymát. Meghámozom a burgonyát, sárgarépát, majd ezeket kockára vágom.
   
   
2. Egy lábasban kevés olívaolajon megdinsztelem a vöröshagymát, hozzáadom a fokhagymát, aztán még fél percig dinsztelem tovább.
   
   
3. Ezután hozzáadom a burgonyát, sárgarépát és a vizet. Amikor felforrt, alacsonyabb hőmérsékletre veszem, hozzáadom a curryt, zöldségleves kockát, a paradicsomot és így főzöm tovább.
   
   
4. Pár perc múlva hozzáadom a csicseriborsót, zöldborsót és addig főzöm amíg minden zöldség meg nem puhul.
   
   
5. Az utolsó pár percben hozzáadom a spenótot és jól összeforralom.

Köretnek rizst, barna rizst vagy bulgurt főzök hozzá.