Régóta vágytunk valami házi, otthon elkészíthető tejmentes sajt-félére. Eddig ez áll hozzá a legközelebb azokból amit eddig készítettem.

Hozzávalók:

• 75 g kesudió
• 1 csipet fokhagyma granulátum / 1 kis gerezd fokhagyma megpucolva és felaprítva
• 1 tk kókuszzsír
• 1 ek sörélesztőpehely
• 1 ek kukorica-keményítő
• 1 kk piros paprika
• 1 ek cukor
• fél citrom leve
• 1 ek só
• csipet bors
• 120 g víz

Agar-mixhez:

• 120 g víz
• 1,5 ek agar agar

Elkészítés:

1. A kesudiót leöntöm forró vízzel, majd hagyom ázni legalább 1-2 órát.
   
   
2. Majd lecsepegtetem és egy aprítóba teszem a többi hozzávalóval együtt (kivéve az Agar-mix hozzávalói). Addig érdemes aprítani, míg simává, krémes állagúvá nem válik. 
   
   
3. Agar-mix elkészítése: Ez lesz a sűrítőanyagunk.
   
   Egy kisebb lábasba öntöm a 120 g vizet, majd felforralom és lejjebb veszem a hőt. Ekkor belerakom a 1,5 ek agar agar port és folyamatos kevergetés mellett addig keverem míg be nem sűrűsödik. Ez hamar megvan, néhány másodperc alatt sűrűvé válik.
   
   
4. Majd hozzáadom a kesus krémet és még 1 percig alacsony hőfokon folyamatos kevergetés mellett forralom.
   
   
5. 1 perc elteltével leveszem a tűzről, majd fogok egy formát amelybe beleöntöm a krémet. (Bármi jó formának, ez lehet egy kerámia müzlis tál vagy egy ételes doboz is.)
   
   
6. Hagyom kihűlni, majd 1-2 órára a fagyasztóba teszem. Ha letelt ez az idő, kiveszem, kifordítom a formából a kesusajtot és szeletelek belőle. 

Az elkészült kesusajt egy részét akár vissza is lehet fagyasztani, de hűtőben 3-4 napig is eláll. 

A kesukrémhez adhatóak még akár zöldségek is ízesítéshez, akár apróra vágott olívabogyó, pritamin paprika vagy bármi egyéb. Ezt az aprítás után érdemes hozzáadni a krémhez.