Hozzávalók:

• 500 g karfiol
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl kókusztej / növényi főzőkrém
• 2 tk kurkuma
• 1 kk fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

1. A karfiolt megmosom, rózsáira szedem, majd egy serpenyőben kevés kókuszolajon megpirítom őket. Majd félre teszem őket.
   
2. Egy kis fej vöröshagymát apróra vágok, majd egy lábasban kevés növényi zsiradékon megdinsztelem, majd hozzáadom az előbb lepirított karfiolt.
   
   
3. Fűszerezem, megszórom sóval, borssal, 2 teáskanál kurkumával, egy kis kanál fokhagymával és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a karfiolt. 
   
   
4. Mikor felforrt a víz, hozzáöntök 2 dl kókusztejet és összeforralom.
   
   Ezt a lépést egy kókusztejes habarással is ki lehet váltani: hozzáöntöm a növényi tej felét, a másik felét pedig keményítővel kikerevem, majd hozzáadom a leveshez.
   
   A kókusztejet kiválthatod növényi főzőkrémekkel vagy akár kókuszkrémmel is. Ehhez a leveshez kifejezetten illik akár az édesebb ízű kókuszkrém is.